Rillettes de Maquereau aux Algues de Bretagne et Citron
On ouvre la boîte, on étale sur un toast encore tiède et l'iode des algues arrive avant la première bouchée. La chair de maquereau travaillée en fins morceaux est fondante, ni sèche ni grasse ; le citron passe derrière et allège le gras du poisson. Un goût de mer franc, mais pas envahissant. De quoi y revenir à l'apéritif sans s'en lasser.
Maquereau (57 %), wakamé bio récolté en Bretagne, un peu de citron confit, et pas grand-chose d'autre. Une boîte de 60 g, à sortir fraîche, sur des toasts ou du pain de campagne. Assez douce pour ceux qui trouvent le poisson trop fort, assez marine pour les habitués des rillettes de la mer.
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Les rillettes de maquereau aux algues de Bretagne et citron
Les rillettes de maquereau aux algues sont une tartinade de la mer, vendue en conserve, où la chair du poisson rencontre le wakamé breton et une pointe de citron. Le maquereau (57 %) est cuit, travaillé en fins morceaux et lié à l'huile de colza française : la texture reste fondante, jamais sèche. En bouche, l'iode des algues arrive d'abord, le citron ferme la dégustation sur une note fraîche. Un goût de mer affirmé, mais assez équilibré pour plaire au-delà des seuls amateurs de poisson. On la sert à l'apéritif sur des toasts grillés, ou en entrée avec une salade de roquette. Le wakamé, récolté sur les côtes bretonnes, garde son rôle : apporter le sel marin sans masquer le poisson. Une recette courte en ingrédients et bio à 7,6 %, qui laisse le maquereau au premier plan.
Comment déguster ces rillettes de maquereau
Ces rillettes de maquereau se dégustent fraîches, sorties du réfrigérateur au dernier moment, étalées sur un pain légèrement toasté. Elles ouvrent un apéritif de la mer ou composent une entrée simple, avec une salade et un filet de citron. Comptez la boîte de 60 g pour deux à trois personnes en tartinade.
Accords
Les craquelins bretons et les rillettes de la mer partent souvent ensemble : le biscuit soufflé se tartine, la rillette lui donne sa raison d'être. Pour rester dans le même registre iodé, les produits à base d'algues bretonnes offrent d'autres tartinables et condiments marins.
Service
À servir frais, entre 4 et 8 °C. Sortez la boîte du réfrigérateur juste avant de passer à table pour garder la texture ferme et le goût net.
Conservation
Avant ouverture, la boîte se conserve à température ambiante jusqu'à la date indiquée. Une fois ouverte, transvasez le reste dans un contenant fermé, gardez au réfrigérateur et consommez sous deux à trois jours.
Ingrédients
- Filets de maquereau (57 %), eau, huile de colza, algue de Bretagne bio (wakamé 6,7 %), oignon, jus de citron (3,8 %), jaune d'œuf, citron confit (0,8 %), farine de riz, blanc d'œuf, sel, plante aromatique, épices. 7,6 % d'ingrédients agricoles biologiques.
- Poids net : 60 g. Algues bio récoltées en Bretagne.
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